méthode conservation courge

Comment conserver les courges et les stocker pour l’hiver ?

Tirez le meilleur parti de votre récolte de courges à l’automne en les conservant pour les stocker et les déguster en hiver.

La courge est un légume d’automne et d’hiver incroyablement nutritif qui se prête à de nombreux plats et variétés de repas. Il est possible que vous regardiez l’abondance que vous avez récoltée et que vous vous demandiez comment vous allez faire pour toutes les manger avant qu’elles ne tournent mal. Il existe un moyen d’aider votre courge à se conserver plus longtemps. De plus, cela ne nécessite pas d’équipement spécialisé ni beaucoup d’efforts.

Cela pourrait sembler trop beau pour être vrai, mais il s’agit en fait d’un processus très simple et efficace. Tout ce que vous avez à faire, c’est de traiter votre courge. Vous ne savez pas comment cela fonctionne et par où commencer ? Alors vous êtes au bon endroit car nous avons toutes les réponses qui vous guideront dans le processus d’apprentissage de la conservation et du traitement des courges.

conserver courge

DIFFICULTÉ : Facile

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN :

  • Une serviette en papier, un chiffon doux ou une éponge
  • Une lame tranchante ou des ciseaux
  • Un emplacement ensoleillé et chaud idéal pour le séchage
  • Un endroit frais, sombre et peu humide, idéal pour le stockage

Quand et à quelle fréquence faut-il récolter les courges ?

Le moment de la récolte varie en fonction du type de courge que vous cultivez, de la date à laquelle elle a été plantée pour la première fois et du climat dans lequel vous résidez. 

En général, les courges sont prêtes pour être récoltées à l’automne. En septembre et en octobre, ce sont les périodes habituelles de récolte des courges. Toutes les courges d’hiver que vous avez l’intention de conserver doivent être cueillies avant le premier gel de la saison, car les légumes endommagés ne se conservent pas bien.

Première étape : Vérifiez la maturité des courges.

La courge mature présentera la couleur qui est associée à la variété de courge que vous cultivez. Soyez attentif à toute tâche anormalement claire ou verte. La peau doit être suffisamment résistante pour que même une légère pichenette ou un coup ne provoque pas d’ecchymose, mais la force d’une pression plus intense pourrait entraîner une ecchymose.

Deuxième étape. Récoltez les courges.

Récoltez vos courges à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une paire de ciseaux de jardin. Retirez les courges mûrs de la plante, en laissant quelques centimètres de tige à la courge. Si vous coupez la tige trop court, vous risquez d’endommager accidentellement la plante et de réduire sa durée de conservation.

Comment conserver une courge qui n’est pas encore séchée ?

Il existe de nombreuses variétés de courges aptes à la maturation, mais vous pouvez prolonger la durée de conservation de quelques mois simplement en la plaçant au bon endroit.

  1. Examinez attentivement votre courge après l’avoir récoltée, et mettez de côté toute courge endommagée ou pas complètement mûre ou dont la peau est molle et fine. Les courges plus petites et moins délicates, comme la courge à gland ou la courge delicata, peuvent être traitées. Cependant, elles risquent de laisser apparaître la texture de la courge, ce qui la rend moins attrayante à consommer.
  2. Placez la courge dans une pièce fraîche et sombre. Une pièce sèche est préférable, en particulier pour les courges qui sont conservées pendant de longues périodes.
  3. Ne lavez pas la courge avant d’être en mesure de la consommer afin d’éviter qu’elle ne soit stockée avec une peau humide. Le fait de laver la courge avec une peau plus douce peut également provoquer de petites érosions qui pourraient la rendre plus susceptible de se gâter.
  4. Le stockage d’une courge de cette manière, et non séchée, durera de un à quatre mois. Les courges endommagées doivent être consommées en premier, car elles ne dureront probablement qu’un ou deux mois.

stockage courge hiver

Comment faire sécher une courge ?

La salaison est un mode de conservation qui consiste à sécher partiellement les produits. En ce qui concerne les courges, cela implique un séchage et un durcissement de l’extérieur, tout en gardant l’intérieur succulent et humide.

  1. Nettoyez délicatement la courge avec un chiffon doux et sec, une serviette en papier ou une éponge propre. Vérifiez soigneusement que votre courge n’est pas endommagée.
  2. Placez votre courge dans un endroit clair et ensoleillé et veillez à ce que les légumes ne se chevauchent pas ou ne se trouvent pas à l’ombre d’un autre.

La maturation peut se faire à l’intérieur ou à l’extérieur, mais faites attention aux conditions météorologiques si vous choisissez de faire sécher votre courge à l’extérieur. Assurez-vous de le faire en plein soleil ou aussi près du plein soleil que possible. La maturation est plus efficace lorsque le temps est encore bon, avec une bonne circulation d’air et une faible humidité. Mais comme cela est difficile à obtenir en hiver et en automne, vous aurez peut-être plus de succès en faisant sécher vos courges à l’intérieur.

  1. Retournez régulièrement votre courge pour vous assurer que chaque côté reçoit du temps au soleil.
  2. Il faut entre 5 et 10 jours pour qu’une courge soit sèche. Les petites courges séchent plus rapidement, tandis que les plus grosses peuvent nécessiter un peu plus de temps.

Comment savoir si une courge est sèche, et combien de temps durera-t-elle ?

Lorsqu’elles sont correctement traitées, les courges durent entre cinq et six mois et peuvent être conservées dans un endroit frais et sec. Au début, il est toutefois important de s’assurer que la courge a été correctement séchée.

La courge qui a été correctement séchée aura une peau plus résistante que la courge qui n’a pas été séchée. Le test de l’ongle pour déterminer la fermeté. Appuyez fermement, mais doucement, le bord de l’ongle sur la courge. Une courge qui n’a pas été séchée se fissurera, mais pas une courge qui a été séchée.

Faites le test de l’ongle avant de commencer le séchage et répétez le test une fois que vous êtes sûr que le processus de séchage est terminé. Vous devriez constater un changement visible dans la texture de l’écorce.

En faisant sécher vos courges, vous pourrez profiter de courges délicieuses et fraîches tout au long de l’hiver. En suivant cette méthode facile, vous n’aurez pas à vous soucier d’acheter des courges pour assouvir vos envies de soupe à la courge d’hiver consistante. Au lieu de cela, laissez vos courges de votre jardin durer plus longtemps qu’elles ne le pourraient normalement en les faisant sécher au soleil avant de les stocker.

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