La rhubarbe, quโest-ce que cโest?
La rhubarbe, qui fait partie de la mรชme famille que lโoseille, est une plante pouvant รชtre utilisรฉe comme plante dรฉcorative ou bien comme plante potagรจre grรขce ๏ฟฝ? son goรปt acidulรฉ si particulier.
La rhubarbe: Fruit oรน lรฉgume?
Malgrรฉ son goรปt plutรดt acidulรฉ et associรฉ bien souvent ๏ฟฝ? des prรฉparations culinaires sucrรฉes, la rhubarbe est un lรฉgume au point de vue botanique. Elle est mรชme classifiรฉe dans la catรฉgorie des lรฉgumes tiges et se sont donc ces derniรจres qui sont consommรฉes, on les nomme les pรฉtioles.
Malgrรฉ sa classification en tant que lรฉgume, elle reste nรฉanmoins cuisinรฉe le plus souvent comme un fruit, dโoรน la confusion.
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La rhubarbe, un alliรฉ santรฉ ?
On prรชte ๏ฟฝ? la rhubarbe de nombreux bienfaits pour notre santรฉ, en effet, malgrรฉ que seulement ses tiges soient comestibles ( les feuilles sont toxiques ๏ฟฝ? cause de leur grande concentration en acide oxalique ), elle contient de nombreux ingrรฉdients actifs :
- Ses racines seraient antibactรฉriennes et efficaces contre les staphylocoques dorรฉs, elles auraient รฉgalement un effet laxatif.
- Elle serait รฉgalement efficace contre le cholestรฉrol et lโinsuffisance rรฉnale.
- Ses tanins auraient des effets astringents.
- Et enfin, on lui reconnaรฎt des vertus toniques et purgatives.
La rhubarbe: les diffรฉrentes variรฉtรฉs ?
La rhubarbe est une plante dont il existe de nombreuses variรฉtรฉs, des plus classiques au plus rares, chacune ๏ฟฝ? ses propres spรฉcificitรฉs.
- La Victoria est la plus classique, elle se distingue par ses grandes feuilles vertes et son cรดtรฉ charnu de couleur rouge.
- La Mira est la plus prรฉcoce des variรฉtรฉs et se rรฉcolte en milieu de printemps.
- La Valentine, elle se rรฉcolte en fin de printemps.
En rรจgle gรฉnรฉrale plus la variรฉtรฉ est de couleur verte, plus elle sera acidulรฉe, tandis que plus elle sera rouge, plus elle sera sucrรฉe.
Comment planter la rhubarbe?
Quand planter la rhubarbe?
La rhubarbe se plante gรฉnรฉralement durant lโautomne en rhizomes mais il est รฉgalement possible de la planter durant le printemps.
Choisir le bon endroit pour planter la rhubarbe
La rhubarbe est une plante qui aime prendre beaucoup de place, il est donc indispensable de lui rรฉserver une place en dehors du potager, au risque de la voir empiรฉter sur le terrain de vos autres rรฉcoltes.๏ฟฝ?
Prรฉparer le terrain avant de planter la rhubarbe
Pour une bonne pousse de vos plants, il est prรฉfรฉrable de lui rรฉserver une place sur un terrain frais et avec une terre bien ameublie. Concernant son exposition au soleil, la plante est peu exigeante, vous pourrez donc aisรฉment lui rรฉserver une place dans un coin semi-ombragรฉ. De mรชme, il est conseillรฉ dโapporter ๏ฟฝ? la terre rรฉguliรจrement de lโengrais organique.
Plantation de la rhubarbe
La rhubarbe est une plante qui pousse trรจs vite et se multiplie rapidement, si vous ne souhaitez pas que votre terrain soit envahi de rhubarbe, vous devriez planter au maximum 3 ou 4 rhizomes, tous espacรฉs dโenviron 1 mรจtre.๏ฟฝ?
Au moment de la division des rhizomes, nโhรฉsitez pas ๏ฟฝ? les sรฉparer et ๏ฟฝ? les replanter aussitรดt afin de leur fournir lโespace nรฉcessaire ๏ฟฝ? la pousse.
Comment entretenir la rhubarbe?
La rhubarbe est une plante qui ne nรฉcessite pas particuliรจrement dโattention, il faudra juste veiller ๏ฟฝ? ce que les mauvaises herbes ne se dรฉveloppent pas trop et รดter rรฉguliรจrement les pรฉtioles qui sont fanรฉs.
Si vous souhaitez une croissance plus rapide durant la premiรจre annรฉe, vous pouvez lui donner de lโengrais granulaire ๏ฟฝ? raison de 100 grammes par plan.
Quand le froid arrive, arrachez les derniรจres pรฉtioles quโil pourrait rester. Durant lโhiver, les rhizomes se mettent en hibernation pour repartir de plus belle aux beaux jours.
Pour lโarrosage, il ne sera nรฉcessaire quโen cas de forte chaleur.๏ฟฝ? Pour se faire, le mieux est dโรฉviter de mouiller les feuilles et si vous le pouvez, paillez le sol en รฉtรฉ afin de prรฉserver lโhumiditรฉ.
Quand rรฉcolter ses plans de rhubarbe ?
La rรฉcolte ๏ฟฝ? lieu 2 fois dans lโannรฉe, entre le printemps et lโautomne. La plus gรฉnรฉreuse sera sรปrement celle du dรฉbut de printemps avec des tiges plus tendres et moins aigres.
Quelques conseils pour rรฉcolter :
- Les pรฉtioles doivent รชtre fermes et dโune รฉpaisseur de 3 ๏ฟฝ? 4 cm environ.
- Ne coupez pas , mais cassez les plutรดt ๏ฟฝ? leur base.
- Nettoyez aussitรดt les pรฉtioles et conservez- les au rรฉfrigรฉrateur pour รฉviter quโelles ne sรจchent. Vous pouvez รฉgalement la congeler pour une conservation plus longue.
Comment consommer la rhubarbe ?
Ce lรฉgume est trรจs apprรฉciรฉ en cuisine grรขce ๏ฟฝ? sa saveur acidulรฉe et sucrรฉe. Ils peuvent รชtre consommรฉs en tarte, en compote ou en confiture.
Dans les pays anglo-saxons, elle est mรชme consommรฉe en accompagnement dโune volaille ou dโun filet de poisson. Pour cela, elle est cuite en petit tronรงon dans de lโhuile dโolive ?
Conseil de prรฉparation de la rhubarbe en vidรฉo
Si vous รชtes plus ๏ฟฝ? lโaise avec une vidรฉo voici une vidรฉo de la chaรฎne Youtube 750G qui vous explique comment prรฉparer la rhubarbe.๏ฟฝ?
Protection de la rhubarbe contre les parasites et maladies
La rhubarbe est gรฉnรฉralement rรฉsistante contre les maladies et les parasites. Cependant, elle peut parfois รชtre atteinte par lโoรฏdium, une maladie cryptogamique qui se manifeste par un dรฉpรดt de poudre blanche sur les feuilles. Pour prรฉvenir cette maladie, รฉvitez de mouiller les feuilles lors de lโarrosage et assurez-vous quโelles soient bien aรฉrรฉes.
Elle peut รฉgalement รชtre ciblรฉe par les altises, de petits insectes qui grignotent les feuilles. Pour lutter contre cette nuisance, vous pouvez utiliser des piรจges ๏ฟฝ? base de purin dโortie ou de dรฉcoction dโail.
En cas de maladies plus sรฉvรจres, comme la pourriture des racines ou le fusarium (qui dessรจche la plante), il vaut mieux arracher et dรฉtruire les plants touchรฉs pour prรฉvenir la contamination.
Enfin, pour dรฉcourager les limaces, qui sont particuliรจrement friandes des jeunes pousses de rhubarbe, installez des barriรจres naturelles autour de vos plants comme de la cendre, du sable ou des coquilles dโoeufs รฉcrasรฉes.
| Variรฉtรฉs | Pรฉriode de plantation | Pรฉriode de rรฉcolte |
|---|---|---|
| Rhubarbe Victoria | Automne / Printemps | Printemps / Automne |
| Rhubarbe Mira | Automne / Printemps | Printemps |
| Rhubarbe Valentine | Automne / Printemps | Fin du Printemps |
๐ฉโ๐พ Questions / Rรฉponses frรฉquentes de notre expert :
- Est-ce que la rhubarbe est un fruit ou un lรฉgume?
La rhubarbe est considรฉrรฉe comme un lรฉgume par les botanistes. Cependant, elle est souvent prรฉparรฉe comme un fruit en cuisine.- Quand rรฉcolter la rhubarbe?
La rhubarbe se rรฉcolte gรฉnรฉralement deux fois par an, entre le printemps et lโautomne. Les tiges rรฉcoltรฉes en dรฉbut de printemps sont souvent plus tendres et moins acides.- Comment lutter contre les parasites de la rhubarbe?
La rhubarbe peut รชtre attaquรฉe par des parasites comme les altises. Pour les รฉloigner, vous pouvez utiliser des piรจges ๏ฟฝ? base de purin dโortie ou de dรฉcoction dโail.- Comment entretenir la rhubarbe?
La rhubarbe est une plante qui nรฉcessite peu dโentretien. Eliminez les mauvaises herbes autour de la plante et retirez les tiges fanรฉes pour favoriser la croissance de nouvelles tiges.- Est-ce que je peux congeler la rhubarbe?
Oui, la rhubarbe se congรจle trรจs bien. Aprรจs avoir rรฉcoltรฉ les tiges, nettoyez-les et coupez-les en morceaux avant de les congeler.
